breathing in okinawa: 10月 2014

2014年10月31日金曜日

おうちランチ 10/31（しいたけと卵の麺がゆ）

今朝は、ぱちっと4:00に目が覚めました。目覚めがよかったので、そのまま翻訳スタート！最近、日中はどうもなまけてしまうので、朝やるくらいがちょうどよいのかもしれません。午前中はエアコンのフィルターも洗い、スッキリ♡（リビングルームのACはできたけれど、ベッドルームのは高すぎて、いすでは無理のようです。脚立が必要ネ！）

さて、きょうのランチは、ふぅふぅあったか【麺がゆ】です

◎メニュー
・しいたけと卵の麺がゆ
・豆腐とごぼうのすきやき風
・納豆お揚げ

しいたけのお出汁で、あっさりと

麺がゆは初めてだったので、柔らかすぎたらどうしよう！？と思っていたのですが、心配ご無用！稲庭うどんが細かくカットされているので、つるりんつるつるの食感でした◎ これは美味しい！離乳食や介護食などとしてもよいそう

稲庭うどんの食感そのままに。おかゆというより「スープ感覚」でいただけるそうです（ナットクです）

すき焼き風の煮物：お醤油、めんつゆ、てん菜糖、藻塩、昆布だし、みりん、でコトコト

：）

◎おまけ◎

きょうはハロウィンなので、坊ちゃんかぼちゃを【ジャックランタン】に。小さいナイフがなくて包丁でガリガリえいやー（笑）。夜、火を灯してみよう！

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2014年10月30日木曜日

はちみつレモン寒天

寒天やゼリーは、好き嫌いが分かれる食べ物かもしれませんネ。わたしは小さい頃から、だいすきです。寒天のしっかりとした食感も好きだし、ゼリーのつるっとした食感も。スーパーで売っているようなものより、手作りの素朴なものがすき

料理好きの母はわたしが子どもの頃、いろいろなお菓子を作ってくれたのですが、その中でもわたしのトップ3に入るのは、何を隠そう【牛乳寒天】。チーズケーキやカスタードシューも捨てがたいけれど、やっぱり牛乳寒天はゆずれないわ♡ 大正時代の氷コップに、乳白色の寒天は、至福のお甘♡

さて、きょうは【はちみつレモン寒天】を作りました。先日、恩納村産の緑色のレモンをはちみつ漬けにしたので、それを使って。レモン寒天だなんて夏みたい（笑）だけれど、寒天・ゼリー好きのわたしは年中オッケーなのです：）

さぁ、仕事がんばろう！

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おうちランチ 10/30（トマトとマッシュルームのパスタ）

きのうのランチはお弁当だったのに、夜もスーパーでお寿司とピザを買ってきて食べました。そこで話題はピザです。パン屋さんの箱買いピザだったのだけれど、かずとくん曰く中身がわからないとのこと（えーーー！！！笑）。まさかの闇ピザ。。。ゆ、勇気ある行動です。自宅に戻り「どんなピザだろう♡」と少しだけ期待に胸踊らせながら箱を開けたかずとくんの背中が一瞬凍りついていたことは　、、、、、　ヒミツにしておきましょう（笑）。気になる中身は、ピザパン？のペパロニオンリー！

と、きのうは2食ともクックしなかったので、きょうのランチは何か作りましょう！ミニトマトを使った「おそうめんパスタ」か「ふつうのパスタ」という、あまり意味を成さない2択の結果、「ふつうのパスタ」に決定です！

◎メニュー
・ミニトマトとマッシュルームのパスタ：みつばでおめかし
・備瀬芋の豆乳スープ：ごぼうをトッピング
・えのきと豆苗の大根おろし和え：さっぱり！

保存食で作った「バジル塩オイル」使用（コチラ→♡）

国産ごぼうの水煮をオリーブオイルで軽くソテーして。ごぼうの香りがいい

ごちそうさまでした

　
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朝の景色 10//30

恩納村の朝空。見渡すかぎり、雲ひとつない空です。窓を開けたら涼しいのでびっくり

沖縄は湿気大国というし、カ○で痛い目にあっているので、24時間（ほぼ）常時ACをオンにしている我が家。昨夜もつけたまま就寝したけれど、夜はACいらないかもネ

きょうは木曜。きのうの仕事は夕方からのスローペースだったので、きょうは午前中から取り組もう♡ プロダクティブな1日に！

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2014年10月29日水曜日

お弁当ランチ 10/29（パンと中華）

きょうは、先週の火曜（こちら→♡）に続く【お弁当ランチ】です

大学院のカフェ「Kaito+」さんのパンとサラダ、お弁当やさんの中華弁当。わたしの体調を気にかけて、かずとくんが買ってきてくれました（ありがとう！）

お弁当は酢豚かな？パンはよく買ってきてくれる「ひよこ豆とアボカドのサンドイッチ」。それからきょうの「チャバタ」には、ブラックオリーブとバジルみたいな葉っぱが入っていました。Kaito+さんのチャバタはね、チョコレートチャバタがイチオシです。たま〜にしか見かけない「幻のチャバタ」なのです♡

きのうのサラダの残りもいただいちゃいましょう！

ごちそうさまでした

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2014年10月28日火曜日

おうちランチ 10/28（炊き込みごはん）

恩納村、秋らしい空が広がっていますヨ〜♡

そういえば先週、待望の「農協・北中城女性部の手作り味噌」を入手しました。やっぱりおいしいなぁ！以来、我が家1日1食はお味噌汁をいただいています。きょうのランチもはりきってお味噌汁を。主役は【炊き込みご飯】です

◎メニュー
・ごぼうとしいたけの炊き込みご飯
・アジア〜ンなさっぱりサラダ：キャベツ、きゅうり、にんじん、パクチー！
・備瀬芋の紫しぼり：バター、お醤油、刻みみょうがをミックス
・大根と高野豆腐のお味噌汁：おネギたっぷり！
・果物：キウイ

ごぼうとしいたけ♡ 今回は国産ごぼうの水煮を使いました

サラダは、ごま、ごま油、お酢、醤油、レモン果汁、はちみつ、と和えて、30分ほど寝かせたもの

；）

2014年10月27日月曜日

夕の景色 10/27

恩納村の夕空です

刻一刻と表情が変わっていきました

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ピザ喫茶花人逢（本部町）と紫式部

ちょうどおともだちご家族が来沖中なので、きょうは本部町の【ピザ喫茶　花人逢】さんでランチをご一緒しました◎ 細い山道を登っていくと、見晴らしのよい丘の上に赤煉瓦の古民家カフェが。沖縄の海と本部（もとぶ）の街が一望できる開放的な空間で、秋の風を感じながらいただくピザです

ご覧くださ〜い、チーズがたっぷり！

ど〜ん♡

マンゴージュース：目を奪うような真っ赤なボウルでサーブ。ころんとかわいい

お子ちゃまたちがとっても愛らしくて、わたしはすっかり目がハート♡ きょうはどうもありがとう！

◎おまけ◎

ランチの帰りは、名護のJAへ。名護のJAはお花の種類も豊富な気がします。きょうの収穫は、紫色の果実が美しい【ムラサキシキブ】。こっくりとしたベリー色に魅かれました。のびやかな枝は長い部分で150cmと大ぶりなので、お部屋でも存在感を放っていますヨ〜

秋がきた♡

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2014年10月26日日曜日

トマトアボカドサラダ

今夜のディナーに、かずとくんがfixしてくれたサラダです。レタス、アボカド、ミニトマト！　緑と赤のパワーサラダ♡

普段は概ね「オリーブオイルにお塩」という極めてシンプルな食べ方をしていますが、今夜は恩納村産レモンのみじん？切りに、オリーブオイル、ごま油、醤油、塩、こしょうをミックスして、サラダにトッピング。簡単にできて、すごくおいしいです！

レモンといえば、きょう【レモンのはちみつ漬け】を作りました。外皮のさわやかな緑色と、果肉と蜂蜜の黄金色（こがねいろ）とのコントラストがとてもきれい♡ そして、漬けといえば、【大葉のごまオイル漬け】も。これは、きのう立ち読みした本（！）を参考に（とてもいい本だったなぁ、名前なんだったかしら）大葉をごまオイルと胡麻でつけ込むだけ！漬け上がるのが楽しみです◎

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甘いバタークッキー

めずらしくバターとてん菜糖をたっぷり使ったクッキー（サブレ？）を焼きました。形が1枚1枚てんでんばらばらの個性派です

いつもはヘルシーなものを作りたいがあまり、ほんのり甘いか、ほと〜んど甘くないか（←お菓子と呼べないくらい笑）なので、たまには、食べたらとけてしまいそうなほど甘くて、バターがふわ〜っと薫り立つ、そんな焼き菓子を作ってみたくなりました♡

クックパッドで見つけたレシピを参考に、小麦粉、片栗粉、豆乳、バター、てん菜糖を使って。ベーシックバージョンと胡麻バージョンの2種です。全粒粉ではありあえないほど白く焼き上がり、とても新鮮◎

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